Авторское ППеченье "Штолленки" (по мотивам десерта "Штоллен")

Нашу семью однозначно можно назвать  не только сладкоежками, но и заядлыми ЗОЖниками в вопросах питания. Потому я часто придумываю рецепты полезной еды или пытаюсь каким-то способом (введением полезных продуктов или изменением способа кулинарной обработки) "ополезнить" имеющиеся в моем арсенале рецепты.

Рецепт этого печения «родился» совсем недавно в моей голове для того, чтобы Супругу было не только вкусно, но и полезно. Оно настолько полюбилось ему за короткий период, что я решила поделиться его рецептом с вами. Печенье действительно очень вкусное, сладкое и, что немаловажно, полезное.

После новогодних праздников – когда хочется перейти на более здоровое питание, но не отказывать себе в гастрономических удовольствиях, на мой взгляд, это печенье будет особенно актуально.

Не слишком ли много слова "полезно" в этом вступлении?! Перейдем от слов к делу рецепту.

Тесто:

100 г сливочного масла 1 ст.л. меда щепотка соли 1 яйцо 120 г творога (протертого через сито!) 120 г сухофруктов 50 г мелко нарезанных грецких орехов ½ ч.л. корицы 100 г цельнозерновой пшеничной муки (можно заменить на белую пшеничную (классическую) ½ ч.л. разрыхлителя 250 мл апельсинового сока (опционально)

На обваливание:

около 50 г сахарной пудры

1. Подготовить все ингредиенты:

- промыть, а затем замочить на несколько часов сухофрукты (у меня 50/50 вяленая клюква и курага нарезанная небольшими кубиками) в апельсиновом соке.

- протереть творог через сито;

- в дежу выложить сливочное масло, мед и соль – дать время немного размягчиться маслу;

- орехи подсушить на сухой сковороде, а затем нарезать мелкими кусочками;

- муку просеять в отдельную посуду с разрыхлителем и корицей.

2.  Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить пергаментной бумагой.

3. Взбить масло с медом и солью.

Добавить яйцо и снова взбить.

Добавить протертый творог. Взбить смесь до однородности.

3. С сухофруктов слить сок (если замачивали). Обсушить бумажным полотенцем и добавить к масляно-творожной смеси. Перемешать силиконовой лопаткой.

4. Добавить орехи. Тщательно перемешать.

5. Добавить разом весь объем сухой смеси (мука+корица+разрыхлитель) и перемешать до объединения силиконовой лопаткой (долго не вымешивать чтобы избежать развития глютена). На выходе получится липкое тесто.

6. Используя чайную ложку формировать маленькие шарики печенья и выкладывать их на противень (печенье сильно не расплывается, поэтому слишком большое расстояние между печеньями можно не отступать при выкладывании на противень).

7. Выпекать около 25-30 минут до зарумянивания донышек печения.

8. Сахарную пудру насыпать в глубокую тарелку и окунать поочередно верхушкой вниз еще горячее печенье. Для окончательного остывания выкладывать печенье обратно на противень или решетку.

Приятного аппетита!