Тарталетки с клубникой (два вида теста-основы: шоколадное и классическое)

Тарталетки с клубникой. 

Несколько лет назад основа для этого пирожного не давала мне спать ночами: заставляя перебирать различные сочетания для получения "той самой" текстуры и, при этом, цельности самой конструкции. Помню, как прыгала по кухне в восторге, когда все шоколадные основы "ужались" в своих формах и вышли прекрасные в своей геометричности, готовые к дальнейшему приготовлению десерта.

Рецепт со мной уже несколько лет и только сейчас, находясь в поисках идеи десерта к приезду дорогого человека, я поняла, что так и не поделилась рецептом с вами..

Нежное, но слегка похрустывающее тесто с подложкой из белого шоколада (которая не даёт тесту размокнуть), свежесть клубники и нежный обволакивающий крем. Смесь текстур в этом десерте не оставит равнодушным! Обязательно попробуйте! Уверена, что он станет одним из любимых десертов!

Приятного чаепития!

Торт Тирамису и рецепт печенья Савоярди

Нежность, легкость и аромат кофе таит в себе этот простой, но интересный по вкусовому решению десерт. Это, ставший уже классикой, Тирамису. Сколько я их перепробовала на своём веку..., но этот мой личный безусловный фаворит. 

Несколько моментов по десерту: 

- желтки завариваются сиропом, так что, беспокоиться не о чем (это я о безопасной стороне вопроса); 

- ниже Вы найдете рецепт печенья Савоярди, но, если возиться не хочется, Вы можете облегчить дело на один пункт, просто используя покупное печенье Савоярди. 

- если говорить о вкусовых нюансах, то обязательно возьмите вкусный кофе и, по возможности, используйте Amaretto «Disaronno» - его миндальный аромат является прекрасным комплиментом к данному десерту; 

- если Вы хотите приготовить десерт для детей или для людей не пьющих кофе, то вполне можно заменить кофе крепким чаем без сахара и не добавлять алкоголь, но вкус будет менее ярким. 

Все акценты расставлены, «почва подготовлена», приступим. 

Торт Наполеон с заварным кремом

Любимый торт Наполеон с заварным кремом.

По рецепту ниже торт получится чрезвычайно нежным, хорошо пропитанным, каждый кусочек которого легко отламывается и радует множеством слоёв. А если Вы замените обычное молоко в рецепте крема на топлёное, то получите лёгкую карамельную нотку во вкусе классического Наполеона.

Вкусных Вам выходных и будней!

Простой бисквитный рулет

Максимально простой и вкусный бисквитный рулет для уютных зимних вечеров.

Молочный "Наполеон" ("Наполеон" в стаканчике)

Классический «Наполеон» в неклассическом формате. Слоёные коржи на сливочном масле и большое количество крема Патисьер. Очень вкусно! Этот вид торта "Наполеон" - "палочка выручалочка", когда хочется вкусного, сочного десерта, но не хочется тратить много времени на его создание (читай: раскатку коржей, слоение, время на пропитку торта). С этим тортом все просто: с вечера необходимо сварить заварной крем (5-10 минут), замесить в блендере тесто (5 минут), а утром раскатать тесто в один большой пласт, выпечь его. Затем, наломать на кусочки получившийся корж, прослоить его кремом и через 20 минут уже можно заваривать чай.

Сервировать и, следовательно, подавать десерт можно в порционных стаканчиках или же, как в моем случае, в одном небольшом блюде.

Торт "Монастырская изба"

Не теряя времени даром, хочу поделиться с Вами собственноручно выведенным рецептом торта "Монастырская изба". Мой вариант отличается от классического тем, что тестовые трубочки с вишней более слоистые и, по большому счету, если перед выпечкой смазать их тонким слоем яичного белка и присыпать сахаром, вполне могут претендовать на звание самостоятельного десерта, но в рецепте ниже мы пойдем дальше и соберем из них полноценную избушку где слоеные бревнышки с кислой вишней будут укрыты нежным слоем сливочно-сметанного воздушного крема, припорошенного натертым шоколадом. Нежно и вкусно. Попробуйте.

Сливочное мороженое

Без продолжительных предисловий сегодня сливочное мороженое. С понятным составом. С возможностью варьирования вкусов. То, что нужно в жару.

Начинайте его приготовление утром или днём, чтобы иметь возможность периодически перемешивать мороженое для лучшей структуры - это самый сложный этап - перемешивание. Перемешивание - самый сложный этап, только задумайтесь...)

В рецепте ниже я предлагаю приготовить шоколадное мороженое с шоколадной крошкой (да-да, всё потому, что шоколадное - моё любимое), но Вы можете смешать в блендере клубнику с базиликом и добавить к сливочной смеси эту ароматную композицию, можно добавить фисташковую пасту и получить фисташковое мороженое, а можно, убрать всё и оставить собственноручно приготовленный сливочный пломбир. Экспериментируйте. Фантазируйте. Творите.

Орехово-сливочный торт с карамелью

Маслянистый, обволакивающий запах запеченных орехов, сладковатый аромат карамели, мягкая нежность сливочного крема. Приготовив ореховый торт Вы создадите настоящую парфюмерную композицию на своей кухне, а так же один из самых нежных ореховых десертов, который, я уверена, займет своё почетное место среди Ваших любимых десертов к чаю.

Меренговый рулет

Представленный сегодня десерт - база - чистейший простор для Вашей фантазии. Вы можете приготовить все строго по рецепту, а можете заменить клубнику смородиной или любой другой ягодой, сливки заменить на крем-чиз или Маскарпоне, а в меренгу вместо кокосовой стружки добавить мелко рубленные орехи каждый раз получая новый вкус и неизменно слыша восторженные отзывы от своих дегустаторов.