Пирог на дрожжевом тесте с вишней и штрейзелем

Действительно лёгкий в приготовлении пирог с вишней и штрейзелем. Лёгкий, но за счёт холодного брожения дрожжевого теста, сочных кисловатых вишен и аппетитного слегка похрустывающего штрейзеля, получается изысканный десерт, который станет украшением любого чаепития.

При холодном брожении пирог готовится два дня (активного Вашего участия, при этом, требуется не более 20 минут общего времени), но, если Вы не располагаете временем для ожидания, то просто после замеса выдержите тесто для подъема 1,5 часа, а в остальном процесс будет аналогичен указанному в рецепте.

Обязательно попробуйте приготовить этот пирог. Обязательно приготовьте его, чтобы почувствовать кисло-сладкий, освежающий десерт со сливочной похрустывающей посыпкой, который отблагодарит за старания на кухне не только Ваши вкусовые рецепторы, но и обоняние (не удивляйтесь, если у соседей резко закончится соль)))).

Пицца "Маргарита" на закваске Poolish и муке Дурум

Начало года ознаменовалось для меня переходом на ремесленный хлеб. С тех пор, по мере необходимости, я выпекаю пару буханочек Тартина, а из оставшейся закваски Poolish, которая готовится за один день, готовлю тесто для пиццы "Маргарита". Тесто на закваске всегда на порядок выше по органолептическим свойствам, чем тесто на промышленных дрожжах: богаче аромат готового изделия, более интересный вкус.

Готовится легко, а результат...впрочем, попробуйте сами...

Классическая итальянская паста

Люблю итальянскую кухню: всё это обилие сочных томатов, ароматов пряных трав, хрустящего теста, густых соусов, а главное, простор для фантазии в рамках традиционных рецептов не оставляют меня равнодушной.

Ниже Вы найдёте рецепт одного из моих самых любимых блюд итальянской кухни. Одно из самых классических, быстрых в приготовлении и простых.

Сочные томаты, пряный пармезан и нотки базилика - это невероятно вкусно!

Вегетарианские "стейки" из цветной капусты

Самое сложное, но в то же время, увлекательное в процессе ежедневного приготовления пищи - придумать как разнообразить меню, что приготовить из привычных продуктов, с учётом особенностей питания дорогих сердцу людей, которых стремишься накормить вкусно и полезно. Предлагаю Вашему вниманию нетривиальное блюдо из цветной капусты, в котором сплелись вместе сочетания вкусов (сладковатый вкус запечённой капусты с кислинкой орехового соуса, дополненные солёным вкусом заправки из пармезана и петрушки) и текстур (мягкость овоща и нежная хрусткость молотых сухариков).

Приготовьте к этим стейкам простой гарнир (картофельное пюре, рассыпчатый рис, булугур - будут идеальны) и небанальный ужин на двоих готов. Только, не забудьте зажечь свечи и включить романтическую музыку.

Вегетарианский сырный суп с чечевицей

Сытно, вкусно, полезно, наваристо - все эти эпитеты подходят к данному вегетарианскому чечевичному супу. Мягкий сливочный вкус и наваристая консистенция - именно то, что нужно при приближающихся холодах. Обязательно приготовьте его - это просто и очень вкусно.

Веганский соус к гречке или картофельному пюре

Идеальный веганский соус к гречке или картофельному пюре. Вкусный, ароматный, полезный. В составе орехи и овощи, которые насытят организм белком, микроэлементами и пищевыми волокнами. Обязательно попробуйте - это очень вкусно!

Пенне с ореховым соусом и брокколи

Знаете ли Вы о пользе брокколи?! Ну, разумеется, знаете!, особенно те из Вас, кто не любит данный вид капусты. Сегодня предлагаю Вашему вниманию вегетарианский рецепт пенне с ореховым соусом и брокколи, который, я убеждена, не оставит равнодушным даже тех, кто не включает брокколи в свой ежедневный рацион. Мягкий, глубокий вкус орехового соуса, обволакивающий каждое зелёное соцветие не даст шансов оставить блюдо недоеденным.

Я искренне убеждена, что попробовав это нежное блюдо однажды, брокколи навсегда плотно войдёт в Вашу жизнь. Проверено!)

Веганский фаршированный перец

Если Вы любите фаршированный перец, но являетесь веганом и, как следствие, для Вас актуально наличие белковой составляющей растительного происхождения в блюде, это блюдо Вам понравится!

...Но, даже если Вы не веган, оно Вас не разочарует!

Обязательно попробуйте!

Кешью-кейк со смородиной

Сегодняшний рецепт это не только про "вкусно", но ещё и про "полезно", и про "можно" для групп населения, которым нельзя употреблять определённые продукты.

Поэтом, если Вы:

- не употребляете молочку по медицинским показаниям или по убеждению,

- являетесь вегетарианцем (присутствует в рационе ограничение белка),

- страдаете сахарным диабетом ll типа и находитесь в поисках сладкого для своего рациона,

- любите эксперименты в еде и стремитесь к сочетанию вкусно/полезно,

рецепт кешью-кейка со смородиной и соком лайма определенно Вас порадует.

Какой он этот десерт, спросите Вы?! У кешью-кейка гладкая, шелковистая текстура, он чем-то похож на нежный творожок, но с более богатым и многогранным вкусом, куда вплетены вкусовые аккорды орехов, кокосового масла и сочетание черной смородины с лаймом и мёдом (а это такое сочетание!!! - бомба!!!).

Попробуйте и сами убедитесь, как это вкусно!!!

Фунчоза с овощами

Хочу познакомить Вас с моим открытием этого лета, корейским блюдом - фунчозой с овощами.

Блюдо готовится, без преувеличения, 10 минут, полезно и доступно по продуктам и цене. 

Поискав информацию про фунчозу поняла одно важное правило: если хочешь получить пользу и вкус продукта, выбирать следует только ту лапшу-фунчозу, которая в составе содержит только крахмал зеленых бобов и воду. Всё! Никаких картофельных, гороховых крахмалов и других ингредиентов быть не должно. Это первое, а второе, это строго следовать инструкции приготовления лапши, чтобы она осталась упругой и вкусной.

Вот пожалуй и все премудрости.

Устанавливайте таймер на 10 минут, готовьте китайские палочки и глубокие тарелки. Поехали!

Веганские голубцы

Голубцы - это вкусно. Очень вкусно, на мой взгляд. После перехода нашей Семьи на отказ от мяса, вопрос замены мяса в голубцах встал, для меня лично, остро и долгое время я не могла подобрать альтернативу даже мысленно. Но, недавно я рискнула и в привычном рецепте заменила мясо на...кешью, также, добавила пару печёных сладких перца. Получилось очень здорово! Если Вы мясоед, то тоже можете готовить по данному рецепту, добавив вместо кешью и перцев, 200 грамм обжаренного фарша*.

При всем своём уважении к голубцам, есть у меня несколько личных "требований" к ним. Если Вы их разделяете, то обязательно приготовьте голубцы по нижеследующему рецепту - Вам точно понравится!

Итак: 

1. Непременно маленького размера (не больше большого пальца на руке - в этом вся "соль");

2. Голубцы состоят из мясного фарша (или кешью) всего лишь процентов на 20, не более.

3. Запекание! Чтобы сохранить максимум пользы.

4. Сочность и богатство вкуса! Чем сочнее и вкуснее, тем лучше, не правда ли?!

Приступим?!

Авторский дип (соус-намазка) "Свежесть"

Небанальный и простой в приготовлении.
Огурец в сочетании с мятой сообщают соусу-намазке текстурность и свежесть. Сок лимона оттеняет легкую остроту имбиря и дополняет первую пару.
Поджарьте в тостере или на сухой сковороде пару гренок, обильно нанесите на гренки дип и подавайте их как самостоятельное блюдо к лёгкому фуршетному столу или, как дополнение к основному блюду во время трапезы (мне нравится дополнять ими нут в томате на подушке из риса).
Попробуйте! Вам понравится!

Творожно-сырные лепёшки

Мягкие, нежные сырные лепёшки с творогом станут идеальным дополнением к овощным блюдам (в том числе к рататую), большинству первых блюд, а также, как самостоятельное блюдо к чаю или кофе.

Готовятся они легко и из простых продуктов, которые найдутся на каждой кухне.

Обязательно попробуйте эти лепёшки, уверена, они прочно войдут в Ваше повседневное меню.

Запечённый рататуй

\

Летом отчаянно хочется овощей и не хочется долго стоять у плиты. Сегодняшнее блюдо, как раз удовлетворяет этим двум требованиям (активная фаза приготовления совсем простая и быстрая), к тому же, овощи в запечённом виде сохраняют максимум своих полезных свойств.

Долго не расписывая, предлагаю Вашему вниманию сочный, летний, вкусный рататуй.

Готовьте на здоровье и пусть Вам будет вкусно!

Нут в томате на подушке из риса

С юных лет я увлеклась кулинарией не только в контексте процессов, но и в контексте правильного питания и той пользы продуктов, которую возможно получить, употребляя конкретный продукт. Много литературы и исследований изучено и осмыслено ещё до того, как это стало "main stream" и я рада, что спустя годы, могу с лёгкостью применить свои знания для питания в своей семье.

Сегодня делюсь с Вами рецептом блюда, которое прочно вошло в наше семейное вегетарианское меню. Оно не только вкусное, но и полезное. Польза турецкого гороха - нута, несомненна. Нут богат растительными белками, витаминами и минералами, не содержит жиров и холестерина, что делает его превосходной альтернативой мясу. Нут восполняет недостаток железа в организме, улучшает состояние кожи и волос, благодаря содержанию витамина Е и жирных кислот, и в дополнение к всему, имеет низкий гликемический индекс, что говорит о длительном процессе усвояемости углеводов, что, как следствие, даёт длительное насыщение и отсутствие скачка сахара в крови, при его употреблении.

Убедила?!

Пицца Маргарита на муке "Дурум" (твердых сортов пшеницы)

Очень! Очень! Очень сочная пицца, на тонком, немного похрустывающем снизу тесте из муки твердых сортов пшеницы (что, во-первых, максимально близко к итальянской аутентичности, а во-вторых, полезно, ведь в муке "Дурум" содержится множество полезных минеральных веществ, витамины группы В и медленные сахара, сгорающие практически в полном объеме, но при этом (что очень важно!) постепенно), так что, сплошная польза и потрясающие вкусовые ощещения. 

Начинка может быть любой: грибной с курицей и оливками, с кусочками бекона или, даже, куриной с ананасами. В рецепте ниже представлена классика - "Маргарита" с двумя видами сыра (именно такую любят в нашей семье).

Процесс, как всегда не сложен, быстр, потребует  всего по 5-20 минут в несколько этапов. Но, начинать приготовление теста необходимо с вечера - после ночи в холодильнике оно более ароматное за счет медленной работы дрожжей.

Так что, отбросив все страхи и включив итальянскую музыку на своей кухне, за дело!

P.S. наслаждаться этой прекрасной пиццей тоже вкуснее под итальянскую музыку)))).

Всем Добра!

Ризотто с кабачком и шариками из феты

Обожаю. Обожаю эксперименты с вкусами, текстурами, ароматами. Мне нравится придумывать вкусные варианты полезных блюд, нравится добавлять в привычные блюда "изюминку".

Ниже Вы найдете результат одного из таких экспериментов. Ризотто с кабачком и шариками из феты. Поверьте, это нежно и вкусно! Вкусно и нежно! И, очень вкусно!

Попробуйте!

Вегетарианские "тефтели"

Вкусные и полезные вегетарианские тефтели. Не стоит ждать, что они будут похожи по вкусу на тефтели из мяса. Лучше, отнеситесь к ним, как к вкусному отдельностоящему от мяса блюду, которое позволит разнообразить Ваш рацион. Эти тефтельки, определенно, заслуживают Вашего внимания!

Вегетарианская солянка или чечевичный суп с маслинами

Вашему вниманию предлагаю вкусный и полезный суп из чечевицы, по вкусу напоминающий знаменитый суп "Солянка", однако, как Вы поняли, без мясных продуктов, а значит, его могут употреблять в пищу люди, придерживающиеся вегетарианского способа питания. 

Домашняя овощная шаурма

Уж и не знаю, как случилось так, что самое популярное в моем рационе блюдо не появилось на просторах этого сайта. Блюдо это - домашняя овощная шаурма. Она быстро готовится, полезна и универсальна тем, что в начинку можно положить абсолютно любые овощи, которые у Вас имеются: замороженные из овощной смеси или запасов, зимой/ свежие, летом, можно добавить обжаренные кусочки мяса птицы или любого другого мяса, заменить рассольный сыр на твердый и так далее - полный простор для Вашей фантазии. Главное, повторюсь, нет ничего сложного, а результат отменный, важно, хорошо подрумянить овощи и сам лаваш на сухой сковороде до "эффекта гриля" (если есть гриль - еще лучше, готовьте на гриле).

Приятного и здорового аппетита!