Ржаной бездрожжевой хлеб на закваске

 "Пусть будет на земле дешевле хлеб, а человеческая жизнь - дороже"

Расул Гамзатов

Творожная галета с грушей и горгонзолой

Небольшая творожная галета с грушами и голубым сыром - то, что нужно, чтобы выпить чаю или вина за разговором с подругой. Пряный вкус горгонзолы, смешанный с кислой сладостью груши, хрустящим краешком ароматного теста будет приятным дополнением душевной встречи. А главное, готовить это изысканное лакомство легко, просто и быстро: 7 минут активной фазы (за 2 минуты готовится тесто, за 5 минут собирается начинка) и час пассивной фазы (отлёжка теста и выпекание).

Если вы поклонник пряных сыров, если вам нужно быстро, но изысканно, то не думая, берите рецепт ниже (и не забудьте дать ссылку на него своей подруге (она обязательно спросит!))). Готовьте и получайте удовольствие!

Пицца "Маргарита" на закваске Poolish и муке Дурум

Начало года ознаменовалось для меня переходом на ремесленный хлеб. С тех пор, по мере необходимости, я выпекаю пару буханочек Тартина, а из оставшейся закваски Poolish, которая готовится за один день, готовлю тесто для пиццы "Маргарита". Тесто на закваске всегда на порядок выше по органолептическим свойствам, чем тесто на промышленных дрожжах: богаче аромат готового изделия, более интересный вкус.

Готовится легко, а результат...впрочем, попробуйте сами...

Рецепт закваски Пулиш + рецепт хлеба "Тартин"

Что может быть лучше, чем свежеприготовленный хлеб прямо из духовки, источающий аромат уюта, с похрустывающей корочкой и теплым мякишем?!

Вегетарианский тарт с томатами и ореховым соусом

Продлить лето?! Легко! Рассказываю простой способ.

Пока ещё на рынке не окончился сезон помидор, покупаете несколько килограмм. Приносите их домой. Тщательно моете, обсушиваете, нарезаете тонкими кольцами. Большую плоскую тарелку выстилаете пищевой плёнкой, сверху на которую выкладываете в один слой кольца помидор. Затягиваете сверху плёнкой и на эту конструкцию снова слой помидор. Повторяете несколько раз. Всю конструкцию из тарелки, пленок и слоёв помидор убираете в морозильную камеру на несколько дней. А затем, разбираете конструкцию и складываете замороженные отдельно друг от друга кольца помидор, которые зимой Вам очень даже пригодятся для возврата в лето, например, посредством рецепта тарта, который Вы найдёте ниже. А пока сезон помидор не закончился, обязательно приготовьте этот тарт из свежих томатов! Вам понравится его сбалансированный вкус и сочетание текстур: от мягкой хрупкости к нежной сливочности и сочности помидор. Приготовьте к тарту травяной чай с капелькой мёда и...

Творожно-сырные лепёшки

Мягкие, нежные сырные лепёшки с творогом станут идеальным дополнением к овощным блюдам (в том числе к рататую), большинству первых блюд, а также, как самостоятельное блюдо к чаю или кофе.

Готовятся они легко и из простых продуктов, которые найдутся на каждой кухне.

Обязательно попробуйте эти лепёшки, уверена, они прочно войдут в Ваше повседневное меню.

Пицца Маргарита на муке "Дурум" (твердых сортов пшеницы)

Очень! Очень! Очень сочная пицца, на тонком, немного похрустывающем снизу тесте из муки твердых сортов пшеницы (что, во-первых, максимально близко к итальянской аутентичности, а во-вторых, полезно, ведь в муке "Дурум" содержится множество полезных минеральных веществ, витамины группы В и медленные сахара, сгорающие практически в полном объеме, но при этом (что очень важно!) постепенно), так что, сплошная польза и потрясающие вкусовые ощещения. 

Начинка может быть любой: грибной с курицей и оливками, с кусочками бекона или, даже, куриной с ананасами. В рецепте ниже представлена классика - "Маргарита" с двумя видами сыра (именно такую любят в нашей семье).

Процесс, как всегда не сложен, быстр, потребует  всего по 5-20 минут в несколько этапов. Но, начинать приготовление теста необходимо с вечера - после ночи в холодильнике оно более ароматное за счет медленной работы дрожжей.

Так что, отбросив все страхи и включив итальянскую музыку на своей кухне, за дело!

P.S. наслаждаться этой прекрасной пиццей тоже вкуснее под итальянскую музыку)))).

Всем Добра!

Пирожки с грибами

Так уютно вернуться в детство, поесть ароматных, мягких пирожков с чаем мысленно сидя  на веранде дачного дома, наблюдая за коровами проходящими мимо с пастбища. При этом, обязательно в воздухе чувствуется аромат остывающего воздуха, листьев малины, речки что неподалеку.

Так пахнет детство. Так пахнет лето...

Сухарики в домашних условиях со вкусом паприки (или любым другим)

Похрустим?!
Сегодня короткий, простой, немного вредный, немного нет (смотря под каким углом на этот вопрос смотреть))))) рецепт сухариков. Сухариков, чрезвычайно похожих вкусом на приготовленные в промышленных условиях. Вариации вкусов возможны самые разнообразные, главное, соблюдать размер нарезки хлеба и тогда, тоненькие и хрустящие порадуют Вас. 

Процесс приготовления максимально прост! За дело!

Лазанья

Аромат итальянской кухни не спутаешь ни с каким другим. Он наполнен ароматами сладких помидор, пряного сыра, благоуханием трав. Вдыхая аромат блюд итальянской кухни поневоле переносишься туда - к теплым набережным, залитым солнцем открытым террасам уютных ресторанчиков и приветливым людям, которые умеют готовить потрясающе-вкусные блюда.

И вот, невольно на устах возникает улыбка, руки сами тянуться к приборам, и Вы, наслаждаясь каждым кусочком вкуснейшей лазаньи, чувствуете кожей легкий ветер Адриатического моря, ощущая едва уловимый аромат готовящегося кофе, которое, непременно, ожидает Вас на десерт. 

Buon appetito!

Хачапури по-мегрельски

Собственноручно приготовленные хачапури – это мягкое тесто, это достаточное количество вкусной начинки, это приятный аромат поджаренного сыра, разносящийся по кухне, это минутка гастрономического наслаждения, подаренная близким.

Начинку в хачапури можно сделать творожную с сыром, можно сделать из нескольких видов сыра, а можно, такую, как сегодня предлагаю я -  сыр с картофелем. В любом варианте получается вкусно – экспериментируйте!