Шоколадное салями

Сегодня я к Вам с самым, без преувеличения, быстрым и простым, из всех что есть на просторах моего блога, рецептом десерта к чаю: 5 минут на замес, час на окончательную отлёжку в холодильнике и вуаля – на Вашем чайном столике…шоколадное салями. Звучит не слишком изысканно, но зато, чрезвычайно изысканно на вкус - в составе никакой сгущенки (привычной в этом десерте), только качественные шоколад, печенье, молоко и маааленький кусочек сливочного масла. Наслаждайтесь!

Ореховые полумесяцы

Вкусное ореховое печенье. Красивое, почти праздничное. Ароматное, благодаря орехам. Текстурное, благодаря разнице между песочностью сукре и мягковатой начинке. Необычное, но, в то же время, так по домашнему знакомое и уютное.

Попробуйте и Вы это вкусное печенье, сотканное из противоречий.

Домашняя шоколадная паста Nutella

Nutella. Мягкая шоколадная паста с потрясающим древесным ароматом фундука. Ее знают, её любят за вкус воспоминаний, за универсальность и не любят за состав. Именно по причине не самого лучшего состава я долгое время искала домашний вариант этой пасты и найдя в одной из книг рецепт представленный ниже, с тех пор ему верна. Его вкус максимально подобен вкусу оригинальной Nutella, а процесс приготовления наполнен своими радостями: например, у Вас будет возможность в полной мере насладиться ароматом пасты из фундука, напоминающий лучший из ароматов кофе, или первым попробовать ложечку готового лакомства и удивиться аутентичности вкуса.

В общем, что тут уговаривать?! Готовим!

Миндальный кекс

Мягкий, сочный, с вкраплениями маленьких ореховых кусочков. Этот кекс вкусен как в теплом виде, так и в холодном - из холодильника. Последний вариант, на мой взгляд, даже более интересен, особенно, если подавать его с теплым чаем. Под воздействием теплого чая, сочная сливочность кекса проявляется постепенно, а затем, когда нежность десерта поглотит Ваши вкусовые рецепторы, вступит легкая текстурность миндальной муки.

Вкусный орехово-сливочный кекс, который готовится "одной левой". Какие еще Вам нужны причины, чтобы приготовить его к утреннему чаю?!

Нарезное ореховое печенье с клюквой

Вкрапления грецких орехов с клюквой и оптимальное сочетание сахарной пудры в составе создают не просто сладость, а букет вкуса и текстуры.

Еще одно печенье из цикла "одной левой". Очень простое, но вкусное. А еще, тесто на это печенье можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере около месяца и при необходимости, нарезать замороженное тесто на шайбочки, тем самым, за 20 минут организовать десерт к чаю или кофе. Обязательно попробуйте!

Это действительно вкусное и простое в приготовлении печенье.

Печенье-сендвич с карамелью на молочном шоколаде

Ставшее уже любимым в нашей Семье печенье-сендвич с шоколадным ганашем, благодаря фантазии, нашло новое исполнение и новую начинку между слоями миндального печенья сабле. На этот раз, там спряталась соленая карамель с молочным шоколадом, аккуратно прикрывшись с одной стороны темным шоколадом с добавлением капельки масла какао. Чем-то похоже все это на "Твикс". Сладко! Да, будьте к этому готовы, печенье для отпетых сладкоежек и любителей текстуры в десерте: сперва вступает хрупкое, хрустящее печенье, затем аккорд соленой карамели - мягкой, нежной с теплым ароматом шоколада и масла какао. Травяной чай без подсластителей, на мой вкус, станет прекрасным дополнением к этому десерту.

Ореховое печенье "из жестяной коробки"

Думаю, многие из ныне живущих знакомы с "Danish Butter Cookies" или, если по-простому, то "печеньем в жестяной коробке" (да-да, той самой коробке, в которой потом мама хранила швейные принадлежности). Помните вкус и текстуру того самого "праздничного" печенья?! Нежное-нежное песочное печенье, кажется совсем немного усилий нужно, чтобы его надкусить и миллион нежных сливочных крошек подарят мгновения гастрономического удовольствия, затем, обязательно глоток чая и еще один лакомый кусочек нежной хрупкой текстуры отправляется вслед за первым...Думаю, вспомнили. Однако, был у этого печенья "из коробки" один существенный недостаток - состав. А что если я Вам скажу (да, нескромно, но факт), что рецепт печенья ниже, при правильном приготовлении, будет такой же текстуры, как "то самое" печенье?! Да, оно будет так же рассыпаться миллионом песочных сливочных крошек, сопровождаемое сладким ореховым ароматом, даря сливочное наслаждение к послеобеденному чаю, но в составе будут только понятные и даже полезные ингредиенты (два вида орехов, например). Обязательно попробуйте! Рецепт простой, а вкус и текстура Вас обязательно порадуют!

Вариация на тему "Песто"

Люблю итальянскую кухню, но вот с соусом песто любовь с "первой ложки" не сложилась - слишком жирным он оказался на мой вкус. Поэтому, поэкспериментировав с исходным рецептом я разработала свой, не менее вкусный и не менее "песто" - вариацию на "песто".

А теперь к отличиям от оригинала:

1. Как уже было сказано, количество масла резко уменьшено.

2. Такой нечастый гость на нашем столе, как кедровый орех заменён на миндаль, но, Вы можете взять и кедровый.

3. В рецепте я добавила веточку петрушки, потому, что люблю её дополнительную лёгкую свежесть, Вы же, можете заменить петрушку из рецепта таким же количеством базилика.

В любом случае, попробуйте хотя бы раз, представленный ниже рецепт. Если наши вкусовые предпочтения совпадают, Вам обязательно понравится! А главное, делов то, "вжух-вжух" блендером и обед готов.

Сухое пралине (кунжутное)

Сухое пралине широко используют в кондитерском деле: им украшают торты, пирожные, муссы, сорбе. Его вкус насыщенный, орехово-карамельный с интенсивным ароматом жженого сахара и приятной горечью в послевкусии.

Для его приготовления можно использовать орехи: фундук, миндаль, фисташку (главное, предварительно подсушить орехи в духовке) или, кунжут, как в нижеследующем рецепте (т.е., замените кунжут на выбранные Вами орехи и рецепт так же будет работать).

Приготовьте сухое пралине, храните его в холодильнике в герметичной ёмкости и у Вас под рукой всегда будет дополнительный вкусовой аккорд к печенью, морковному торту, торту Прага или любому другому десерту на Ваш выбор.

Пенне с ореховым соусом и брокколи

Знаете ли Вы о пользе брокколи?! Ну, разумеется, знаете!, особенно те из Вас, кто не любит данный вид капусты. Сегодня предлагаю Вашему вниманию вегетарианский рецепт пенне с ореховым соусом и брокколи, который, я убеждена, не оставит равнодушным даже тех, кто не включает брокколи в свой ежедневный рацион. Мягкий, глубокий вкус орехового соуса, обволакивающий каждое зелёное соцветие не даст шансов оставить блюдо недоеденным.

Я искренне убеждена, что попробовав это нежное блюдо однажды, брокколи навсегда плотно войдёт в Вашу жизнь. Проверено!)

Паста-пралине из фундука

Пралине - это ореховая паста родом из Франции, изготовленная из орехов, обладающая богатым вкусом и ароматом. Пралине используется в качестве начинок для конфет, тортов, кексов, пирожных, макарон, мороженого, впрочем, ореховое пралине можно просто подать к чаю с тостами или крекером.

Пасту пралине можно приобрести в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо немного знаний процесса, капелька терпения и, желательно, кулинарный термометр. В зависимости от соотношения орехов к сахарному сиропу, можно варьировать густоту пасты: я предложу Вам два варианта на выбор 50/50 (на фото именно он) и 60/40 (где, 40% - сироп, а 60% - орехи). Второй вариант будет иметь более густую консистенцию и идеально подойдёт в качестве начинок в конфеты, а первый, в свою очередь - идеальный вариант для добавления в кексовое тесто, мороженое с целью придания глубины вкуса. Выбор за Вами, в любом случае, будет очень вкусно - не сомневайтесь!

Веганский фаршированный перец

Если Вы любите фаршированный перец, но являетесь веганом и, как следствие, для Вас актуально наличие белковой составляющей растительного происхождения в блюде, это блюдо Вам понравится!

...Но, даже если Вы не веган, оно Вас не разочарует!

Обязательно попробуйте!

Кешью-кейк со смородиной

Сегодняшний рецепт это не только про "вкусно", но ещё и про "полезно", и про "можно" для групп населения, которым нельзя употреблять определённые продукты.

Поэтом, если Вы:

- не употребляете молочку по медицинским показаниям или по убеждению,

- являетесь вегетарианцем (присутствует в рационе ограничение белка),

- страдаете сахарным диабетом ll типа и находитесь в поисках сладкого для своего рациона,

- любите эксперименты в еде и стремитесь к сочетанию вкусно/полезно,

рецепт кешью-кейка со смородиной и соком лайма определенно Вас порадует.

Какой он этот десерт, спросите Вы?! У кешью-кейка гладкая, шелковистая текстура, он чем-то похож на нежный творожок, но с более богатым и многогранным вкусом, куда вплетены вкусовые аккорды орехов, кокосового масла и сочетание черной смородины с лаймом и мёдом (а это такое сочетание!!! - бомба!!!).

Попробуйте и сами убедитесь, как это вкусно!!!

Миндальный торт (типа "Almondy Cake" из "IKEA")

Идеальный торт для идеального сюрприза.

День рождения только раз в году. Так хочется устроить в этот день близкому человеку настоящий сюрприз, с задуванием свечей, именинными песнями, и неважно, сколько ему лет: 5 или 50. Этот торт идеален для сюрприза: приготовьте его за несколько дней до события - он прекрасно переносит заморозку в холодильнике (без последствий для вкуса, аромата и внешнего вида), в ночь перед сюрпризом незаметно переложите его из морозильной камеры в холодильник, а утром, пока именинник совершает утренний ритуал, дополните торт необходимым количеством свечей, задёрните шторы, включите музыку ииии...сюрприз готов...и неважно, сколько лет имениннику: 5 или 50.

Идеальное начало дня для моей Любимой Мамочки. После именинного чаепития, пахнущего миндалём и счастьем, нас ждал самолёт в город её мечты - Питер, катания на катере под звуки саксофона по ночной Неве и множество прекрасных, и таких редких минут вдвоём. Но, это уже совсем другая история...

Марципановые конфеты + рецепт миндальной муки+рецепт миндальной муки "на скорую руку"

На мой взгляд, уговоров под этой публикацией и не нужно.

В особенности, если среди огромного разнообразия шоколада "Ritter Sport" Ваш любимый вкус спрятан за "красненькой упаковкой", в магазине Вы не можете пройти мимо "Марципановой булки", а конфеты "Mozart" в DuteFree вызывают стойкое желание устройства срочного чаепития прямо в зоне вылета, то Вы обязательно оцените по достоинству эти конфеты. 

Готовить их просто и быстро (в особенности, если у Вас под рукой готовая миндальная мука, но, если же нет, то специально для Вас, внутри рецепта конфет я подготовила рецепт приготовления муки из ядер миндаля: там тоже, ничего сложного, но, понадобится кофемолка и небольшая доля внимательности).

В общем, вооружайтесь необходимыми ингредиентами, внимательно читайте рецепт и вперед!

Марципановые конфеты а-ля "Моцарт"

В недавнем прошлом, на сайте была публикация марципановых конфет (к слову сказать, они настолько нам полюбились, что с момента той публикации я их готовила, без преувеличения, не реже, чем раз в неделю, понимаете, о чем я?!). Так вот, с момента публикации, не оставляла меня мысль попробовать воплотить в жизнь то, что уже благополучно воплощено в Зальцбурґе в виде конфет "Моцарт", а именно, приготовить фисташковый марципан. И вот...

...фисташковый марципан готов (непримиренно, берите соленые фисташки, на мой взгляд, их неярко выраженный солоноватый вкус прекрасно гармонирует со сладостью остальных ингредиентов), его заботливо обволакивает классический миндальный марципан и оба они покрыты тонким слоем черного шоколада с добавлением кокосового масла. Вкусно же! Вкусно - не передать! Хотя, чего уж там?! - если любите марципан, берегитесь - приготовив однажды, Вы обречены готовить эти конфеты не реже, чем раз в неделю.

Миндальное печенье "Белоснежка"

Печенье, распадающееся на миллионы маленьких кусочков настоящего наслаждения, оставляющие после себя только желание повторить еще..и еще..и еще..

Прототип этого печенья -  мое самое любимое печенье из детства. Тогда в кондитерских магазинах оно называлось "Белоснежка" и, конечно, ни о каком сливочном масле и миндале в составе говорить не приходилось, но я уплетала его с чаем, кофе и чувствовала, что вкуснее этого печенья мир еще не придумал.

Сегодня, используя свой кулинарный опыт, я делюсь с Вами "восстановленной версией Белоснежки из детства". Эта версия обогатилась ароматом орехов, которые добавили ей дополнительной рассыпчатости, сливочным маслом, которое пришло на смену не полезному (если не сказать, вредному) маргарину, прихватив, для полезности еще и цельнозерновую муку (чтоб не пустые калории, а витамины, минералы и клетчатка). 

Испеките его обязательно! Почувствуйте рассыпчатость, нежность, вкус и аромат этого печенья в современном исполнении!

Орехово-сливочный торт с карамелью

Маслянистый, обволакивающий запах запеченных орехов, сладковатый аромат карамели, мягкая нежность сливочного крема. Приготовив ореховый торт Вы создадите настоящую парфюмерную композицию на своей кухне, а так же один из самых нежных ореховых десертов, который, я уверена, займет своё почетное место среди Ваших любимых десертов к чаю.

Авторский клубнично-лаймовый чизкейк на кокосово-ореховом сабле

Летом хочется легких, свежих десертов. Таких, как этот авторский клубнично-лаймовый чизкейк на кокосово-ореховом сабле. И пусть Вас не пугает это витиеватое название – все ингредиенты доступны, а приготовление совсем не сложное, главное желание. Кокосовую муку Вы можете приготовить сами, достаточно перемолоть кофемолкой в муку кокосовую стружку или вовсе заменить весь объем кокосовой муки на пшеничную (в рецепте ниже я написала пропорции в случае замены).

Но, даже если Вы настроены заменить кокосовую муку на пшеничную, обещайте мне когда-нибудь приготовить основу-сабле по первоначальному рецепту – сладкая мякоть кокоса, дополненная свежестью ягоды, оттененная легкой кислинкой и травяными нотками лайма не оставят Вас равнодушными не только летом, но и зимой.

Впустите на свою кухню освежающий аромат лета, аромат клубничного удовольствия.

Авторское песочно-ореховое печенье с прослойкой шоколадного ганаша

В одной руке чай, в другой руке печенье с ароматом запеченных орехов и шоколада. Откусив кусочек от печенья можно почувствовать нежную хрусткость песочной основы, которая раскроется легким вкусом добленных орехов. Далее по "вкусовой кривой" следует вкус ганаша: плотный шоколадный вкус, он, вступая в соседство с печеньем, создает незабываемый вкус и текстуру - нежного хрустящего печенья и мягкого тягучего шоколада.

Сделайте глоток чая и почувствуйте вкус настоящего шоколадного наслаждения.