Галета на творожном тесте с вишней "На двоих" (или "Пирожок из "Мака")

Очень люблю творожное галетное тесто за его нежную хрусткость и лёгкую слоистость. Часто экспериментирую с начинками для него. В этот раз, в ход пошла заботливо замороженная в летний сезон вишня без косточки. Если предварительно потратить 5 минут времени и немного проварить начинку из вишни для этой галеты, то на выходе получается невообразимо сочный десерт в хрустящей сладкой корочке. Галета напоминает знаменитые пирожки с вишней из Мака (только вкуснее и пользы больше).

Не верьте мне на слово, лучше приготовьте и сами убедитесь в том, насколько это вкусное лакомство.

Галета с на творожном тесте

Открытие этого лета для меня - сочетание некатарина и абрикоса в выпечке. Казалось бы, похожие плоды, но в сочетании они удивительным образом создают нежное карамельно-фруктовое созвучие. Если у Вас под рукой окажутся нектарины и абрикосы, обязательно попробуйте эту галету именно с ними, а если такой случай не представился, то, смело используйте любые сезонные ягоды и фрукты - будет очень вкусно!

Пару слов о тесте. Какое оно? Творожное рубленое тесто отличается мягкой слоёной текстурой, нежным послевкусием, к тому же, оно быстро и просто готовится.

На мой взгляд, творожное рубленое тесто и фруктовые начинки созданы друг для друга! Попробуйте и убедитесь сами!

Творожно-сырные лепёшки

Мягкие, нежные сырные лепёшки с творогом станут идеальным дополнением к овощным блюдам (в том числе к рататую), большинству первых блюд, а также, как самостоятельное блюдо к чаю или кофе.

Готовятся они легко и из простых продуктов, которые найдутся на каждой кухне.

Обязательно попробуйте эти лепёшки, уверена, они прочно войдут в Ваше повседневное меню.

Чизкейк матча из творога

Новое - это хорошо забытое старое или почему бы не совместить два чизкейка из моей рецептурной коллекции?! - под этим лозунгом и родился рецепт этого чиза. Тут встретились, моя любимая, плотноватая, но, тем не менее, шелковистая текстура, которую сообщает десерту протёртый творог и легкая терпкость чая матча, который, к тому же, дарит десерту травяно-сливочный аромат. Также, Вы можете заметить, что в рецепте появился кукурузный крахмал. Для всех пытливых кулинаров хочу сказать, что кукурузный крахмал в чизкейке нужен для более шелковистой текстуры, что достигается за счёт сдерживания быстрой коагуляции белков (на этот эффект также работает и водяная баня, поддерживая постоянную, допустимую температуру).

Теперь Вы знаете всё. Приготовьте этот чизкейк и убедитесь, как это просто и вкусно.

Творожное печенье

Есть такие десерты, возвращающие в детство (и не важно, сколько Вам лет: 20, 40 или 60). Слышишь аромат на кухне и перед глазами сразу встаёт картина из детства: мама в уютном бежевом передничке на даче, достаёт из старенькой плиты румяные печенья со сладкой корочкой, заботливо выкладывает их в конфетницу, разливает по чашкам молоко. А мы - дети, уже в предвкушении вечернего лакомства, устроились на летней веранде. Теплый от знойного дня вечер, благоухает ароматами лета, ароматами домашней выпечки, ароматами уюта...

Сегодня предлагаю Вам рецепт вкусного и лёгкого в приготовлении творожного печенья (на самом деле, я дольше писала рецепт, чем выпекала его). Его вкус мягкий, сливочный, с легкой похрустывающей текстурой. Обязательно приготовьте и насладитесь им за чашечкой ароматного кофе.

Чизкейк из творога (не запеканка - чизкейк!)

Не все мои кулинарные задумки реализуются с первого раза, чаще это "выстраданный" рецепт, с множеством проб и ошибок, однако, доведение его до желаемого результата с лихвой оправдывается тем, что я могу без зазрений совести поделиться им с вам, а так же, внедрить его в ежедневное использование в рамках своей домашней кулинарной практики.

Так получилось и с этим чизом: случайно "встретившись" с его плотноватой, но, тем не менее, нежной текстурой в "ВкусВилл" я влюбилась и, разумеется, захотела повторить его сама. Детально изучив список ингредиентов чиза на сайте магазина, приступила к разработке. Первая попытка закончилась вкусной запеканкой со вкусом шоколада, вторая была уже ближе, но, все еще не то, третья, четвертая приближали меня к желаемому результату и вот...вот он! Нежный, но, в то же время, плотный сырный слой, обладающий умеренной сладостью вкуса, дополнен классическим сабле и легкой горчинкой шоколада - ничего лишнего..ничего сложного.

Приготовьте его обязательно, особенно, если плотноватая текстура чизкейка заставляет Вас зажмуривать глаза от гастрономического удовольствия.

Творожный кекс

Приветствую Вас!

Сегодняшний рецепт - рецепт творожного кекса, мягкого, рассыпчатого, ароматного с вкусовыми вкраплениями кисло-сладкой клюквы. Его влажная, но вместе с тем, рассыпчатая текстура окутанная плотной, но податливий корочкой подарит Вашему чаепитию настоящее наслаждение моментом.

Обязательно приготовьте его и Вы поймете о чем я...

Этот вкуснейший кекс готовится очень легко и пусть Вас не напугают маленькие уточнения о процессе приготовления, которые Вы найдете по тексту рецепта (основной посыл этих уточнений - это достаньте заранее из холодильника масло и яйца, а так же используйте прямоугольную кексовую форму) - всё очень просто.

Заваривайте чай, накрывайте на стол, будьте готовы к нежной рассыпчатости ароматного угощения и комплиментам от домашних.

Домашний творог

Сегодня без лишних слов – только по факту.

Творог мы едим практически каждый день. В один из дней карантина появилось желание экспериментировать. Эксперимент с производством домашнего творога удался настолько, что планирую вовсе отказаться от покупного: во-первых, домашний очень вкусный, во-вторых, я точно знаю как, где и из чего я его приготовила (а значит никаких  неприятных "сюрпризов"), а в-третьих, готовить творог самой – это значительно дешевле, чем покупать готовый в магазине (последнее утверждение справедливо для меня -  в зависимости от цен в магазинах в Вашем регионе проживания, оно может разниться).

Рецепт будет ниже. Все чрезвычайно просто. Но, если на каком-то этапе у Вас возникнут вопросы, я готова ответить на них в Direct Instagram или в комментарии ниже.

Бисквитный рулет с творожно-карамельным кремом

Бисквитное тесто в виде рулета универсально, ведь любой крем придаст ему "новое звучание", а при приготовлении бисквитного теста вполне допустимо заменить часть муки на какао и вуаля - у Вас совершенно иной десерт.

В общем, сегодня я Вам предлагаю не просто рулет с творожный кремом (который у меня язык не поворачивается назвать "авторским" - настолько все просто придумалось на основе уже существующего простейшего рецепта - бисквит+сметанный крем), я делюсь с Вами "базой", которая позволит реализовать любые Ваши "рулетные фантазии").

Пробуйте, дерзайте и у Вас все обязательно получится (и дело тут идет не только о рулетах☺️).

Будет вкусно и ароматно. Это проверено!

Авторское ППеченье с бананом и творогом

Предлагаю еще одну вариацию ополезненного варианта печенья. Печенье с бананом и творогом. Мягкое и ароматное с легкой корочкой не оставит Вас равнодушным, ведь это полноценный десерт, сладость которому сообщают бананы (главное, берите максимально спелые). Дополнительным плюсом при его поедании станет осознание полезности лакомства;).

Приятного приготовления и восхитительных ароматов на кухне!

Авторское ППеченье "Штолленки" (по мотивам десерта "Штоллен")

Нашу семью однозначно можно назвать  не только сладкоежками, но и заядлыми ЗОЖниками в вопросах питания. Потому я часто придумываю рецепты полезной еды или пытаюсь каким-то способом (введением полезных продуктов или изменением способа кулинарной обработки) "ополезнить" имеющиеся в моем арсенале рецепты.

Рецепт этого печения «родился» совсем недавно в моей голове для того, чтобы Супругу было не только вкусно, но и полезно. Оно настолько полюбилось ему за короткий период, что я решила поделиться его рецептом с вами. Печенье действительно очень вкусное, сладкое и, что немаловажно, полезное.

После новогодних праздников – когда хочется перейти на более здоровое питание, но не отказывать себе в гастрономических удовольствиях, на мой взгляд, это печенье будет особенно актуально.

Не слишком ли много слова "полезно" в этом вступлении?! Перейдем от слов к делу рецепту.

Творожные рогалики

Малюсенькие (размер около 2-3 см), вкусные и ароматные.

Этими микро-рогаликами можно снимать «венец безбрачия», не иначе☺️.

Торт "Панчо"

Несмотря на "молодость" (впервые появился в продаже в 2002 году), популярность торта "Панчо" позволяет ставить его в один ряд с такими бестселлерами, как торты "Прага", "Медовик" и "Наполеон". А как же может быть иначе?! - мягкие кусочки бисквита, утопающие в сметанном креме с легким привкусом ягод или фруктов - нежное гастрономическое наслаждение.

Вариантов приготовления торта великое множество: можно приготовить бисквитную часть с добавлением какао, а к крему добавить вишню и кусочки шоколада, можно обойтись без какао - кусочками цукатов или цедры, к крему добавив бананы, кусочки апельсинов, ананасов или персика. Неизменными, от рецепта к рецепту, остаются сметанный крем и форма - купол.

Лепешки с сыром, приготовленные на сухой сковороде

- Вы любите сыр;

- Вы любите необычные закуски к первым блюдам или несладкие закуски к чаю;

- Вы не хотите долго стоять у плиты;

Если хотя бы на одно из вышеуказанных утверждений Вы ответили положительно, Вам обязательно нужно приготовить эти лепешки с сыром. Солоноватый вкус сыра, дополненный зеленью, скрытый под тонким слоем теста идеально подойдет в качестве закуски к первым блюдам или в качестве полноценного блюда, поданного к чаю.

Сочники

Песочное, слегка похрустывающее, тесто скрывающее творожную начинку - это правильный сочник. Рассказать так вкусно, как это есть на самом деле, боюсь, у меня не получится, скажу только, что они получаются такие же вкусные, как в "Пекарне Сильпо" в ТЦ"Семья" (одесситы, Вы поняли насколько это вкусно?!)))) Предупреждаю сразу, остановиться на одной порции невозможно!!!

Тонкие блины на молоке и кефире

Львовский сырник

Вечер. Зима. Первый снег в этом году. Утомленные прогулкой по пахнущим кофе 

улочкам Львова, мы зашли перекусить и насладиться чашечкой кофе в кофейне на 

центральной площади Львова - Площi Ринок.

Тихий джаз. Прекрасный запах выпечки и кофе. Кофе во Львове - отдельный культ, но сегодня не о нем - сегодня о десерте. Об одном из самых львовских, на мой взгляд, десерте - "Львовском сырнике". Разнообразие начинок и  возможность использования топпингов расширяет вкусовую палитру данного блюда до невозможности. Изюм, курага, кусочки шоколада, сушеный ананас, клюква, вишня, и далее - куда заведет Вас фантазия - экспериментируйте - не  бойтесь). На мой взгляд, самое вкусное сочетание - это кислинка творога,  дополненная горечью черного шоколада и сладостью крупного черного изюма, вымоченного в роме или сладком миндальном ликере. 

Но, сегодня я Вам предлагаю вкусовую "базу" - у нас будет только творог, ненавязчивая цедра лимона и тоненькое шоколадное покрытие. Заварите себе вкусный кофе, устройтесь поудобнее у зимнего окошка, включите джаз и  почувствуйте настроение Львова.

Сырники

Сырники на Руси готовили еще до 19 века. В романе Тургенева «Новь», написанном в 1876 году, сырники уже причислены к старинным кушаньям - «Субочевы обедали ровно в двенадцать часов и ели все старинные кушанья: сырники, пигусы, солянки, рассольники, саламаты, кокурки, кисели, взвары, верченую курятину с шафраном.. оладьи с медом». Слово «творог» появилось только в 18 веке, а до этого времени в языке существовало слово «сыр», которое означало и сыр в современном понимании, и творог. И все, блюда, приготовленные из творога назывались сырными. К слову, в украинском языке, данная ситуация сохраняется до сих пор.

Однако, как не назови эти чудесные шайбочки – «сырниками» или «творожниками», они, безусловно, вкусны. Тонкая корочка, под которой скрывается творожная масса, главное, выбрать для их приготовления «правильный» - сухой творог – максимально лишенный сыворотки. Добавьте к готовым румяным красавчикам ложечку сметанки, домашний джем и отличный завтрак готов.

Мамулины налистнички с творогом

Мама. Как много в этом слове. Здесь за каждой буковкой скрывается безграничная забота, нежность, внимание и любовь маленькой, хрупкой Женщины – твоей Мамы. Мама всегда рядом, близко она или далеко, она всегда, сквозь все расстояния и трудности верит в тебя и наиболее искренне желает тебе счастья.

Мама – это детство. Это прогулки в парке за первыми осенними листьями для аппликации и каштанами, которые уже некуда складывать, это чтение книг и пение детских песен, это вечерний чай с медом и «Спокойной ночи, Малыши», это счастье, когда ты будучи ЦЕЛУЮ неделю на даче с бабушкой, наконец видишь красный автобус с белыми полосками и бежишь изо всех сил к нему, ведь это приехала твоя Мамочка и теперь вы будете на даче все вместе, все вместе будете собирать клубнику и малинку, крыжовник и вишню, кушать вечерами мороженое и смотреть, как возвращаются с пастбища коровы. Мама – это множество мелких, но таких дорогих сердцу моментов. Мама – Главная Женщина твоей Жизни, она всегда рядом, ты всегда в ее сердце.

Любите своих мам, цените, заботьтесь!

Рецепт этих тоненьких, неизменно идеальных по вкусу, универсальных блинов мне дала моя мамочка и я не могу им не поделиться, такие они чудесные получаются. Мамулечка редко готовит их с одним видом начинки, ведь у нее есть любитель вареной сгущенки (мой брат), любитель мяса (папа) и фанат творога). Попробуйте приготовить блинчики по этому рецепту с любым из перечисленных видов начинки и, уверяю, Вам будет вкусно и по-домашнему уютно. Главное, не забудьте положить главные ингредиенты – свою любовь к ближним и заботу о них!

Творожная запеканка с белым шоколадом

Запах детства…для меня моменты из детства часто «всплывают» в памяти именно через запахи. Один из таких запахов – запах домашней творожной выпечки. Когда ты прибежав домой из школы уже с порога чувствуешь этот волшебный аромат уюта. Чай, кусочек творожной запеканки с любовью приготовленный мамиными заботливыми руками – это и есть мой «кусочек детства». Предлагаю прикоснуться к этому ароматному волшебству.