Пицца "Маргарита" на закваске Poolish и муке Дурум

Начало года ознаменовалось для меня переходом на ремесленный хлеб. С тех пор, по мере необходимости, я выпекаю пару буханочек Тартина, а из оставшейся закваски Poolish, которая готовится за один день, готовлю тесто для пиццы "Маргарита". Тесто на закваске всегда на порядок выше по органолептическим свойствам, чем тесто на промышленных дрожжах: богаче аромат готового изделия, более интересный вкус.

Готовится легко, а результат...впрочем, попробуйте сами...

Пицца Маргарита на муке "Дурум" (твердых сортов пшеницы)

Очень! Очень! Очень сочная пицца, на тонком, немного похрустывающем снизу тесте из муки твердых сортов пшеницы (что, во-первых, максимально близко к итальянской аутентичности, а во-вторых, полезно, ведь в муке "Дурум" содержится множество полезных минеральных веществ, витамины группы В и медленные сахара, сгорающие практически в полном объеме, но при этом (что очень важно!) постепенно), так что, сплошная польза и потрясающие вкусовые ощещения. 

Начинка может быть любой: грибной с курицей и оливками, с кусочками бекона или, даже, куриной с ананасами. В рецепте ниже представлена классика - "Маргарита" с двумя видами сыра (именно такую любят в нашей семье).

Процесс, как всегда не сложен, быстр, потребует  всего по 5-20 минут в несколько этапов. Но, начинать приготовление теста необходимо с вечера - после ночи в холодильнике оно более ароматное за счет медленной работы дрожжей.

Так что, отбросив все страхи и включив итальянскую музыку на своей кухне, за дело!

P.S. наслаждаться этой прекрасной пиццей тоже вкуснее под итальянскую музыку)))).

Всем Добра!

Pizza Italiano vero или "...я приготовлю для тебя огромную пиццу"

Пицца на тонком ароматном тесте, с вкусным соусом из томатов, под слоем сочного тянущегося сыра. И, представьте, ее можно легко приготовить дома, а результат будет не хуже, чем в хорошей пиццерии, это я Вам обещаю (согласно опросам моих дегустаторов - пицца получается аналогичной на вкус☺️).