Насыщенное шоколадное печенье

Мало кто из нас «по доброй воле» откажет себе в том удовольствии, которое дарит человеку шоколад. Исследования ученых показывают, что шоколад способствует повышению уровня серотонина и эндорфина в мозгу, что приводит к эффекту душевного подъема. Предлагаю поднимать наше настроение таким супер-шоколадным печеньем. Оно нежное, тающее во рту, с насыщенным шоколадным вкусом, готовится совсем не сложно, но съедается быстро), если Вас последний факт не смущает, то предлагаю Вашему вниманию рецепт этих шоколадных красавчиков.

на 50-60 штук печений:

200 г шоколада, не менее 75% содержания какао

90 г сливочного масла

3 яйца

щепотка соли

110 г мелкого сахара

200 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

25 г какао-порошка (не растворимого – «Несквик» не подойдет)

мелко смолотая цедра апельсина (опционально)

примерно ½ ст. сахарной пудры

1. На паровой бане (на кастрюлю с кипящей водой ставится миска или тарелка с ингредиентами, при этом миска не касается воды) растопить шоколад и масло, помешивая по мере растапливания силиконовой лопаткой или ложкой. Убрать с огня немного остудить.

2. Взбить яйца с солью до пены. Понемногу всыпать сахар, продолжая взбивать. Введя весь сахар взбить смесь до побеления и «ленты» (при подъеме венчика, масса будет стекать с него густой светлой лентой).

3. Вмешать, при помощи силиконовой лопатки или ложки, в яичную смесь растопленную смесь из шоколада и сливочного масла.

4. Муку, разрыхлитель, какао-порошок просеять в яичную смесь и перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

5. Полученную густую массу накрыть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник, чтобы было удобно формовать из нее печенье.

6. Разогреть духовку до 160 градусов Цельсия. Застелить пергаментом противень. Из охлажденного теста, при помощи чайной ложки отмерять порцию теста и катать шарики (вес каждого шарика, примерно 12 грамм). Шарики густо обвалять в сахарной пудре. Выпекать при указанной температуре 11-12 минут (советую ориентироваться именно на время, чтобы не пересушить печенье). У меня из указанного количества теста, получается два противеня изделий.

7. Остудить на решетке. Хранить в герметичном контейнере.

Приятного чаепития!