Нарезное ореховое печенье с клюквой

Вкрапления грецких орехов с клюквой и оптимальное сочетание сахарной пудры в составе создают не просто сладость, а букет вкуса и текстуры.

Еще одно печенье из цикла "одной левой". Очень простое, но вкусное. А еще, тесто на это печенье можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере около месяца и при необходимости, нарезать замороженное тесто на шайбочки, тем самым, за 20 минут организовать десерт к чаю или кофе. Обязательно попробуйте!

Это действительно вкусное и простое в приготовлении печенье.

100 г размягченного сливочного масла

85 г сахарной пудры

1 яйцо (комнатной температуры)

щепотка соли

1 ч.л. лимонного сока

60 г мелко нарубленных грецких орехов

45 г клюквы

220 г муки пшеничной (я использую цельнозерновую, но высшего сорта будет альтернативной заменой)

1/2 ч.л. разрыхлителя  

1. Сливочное масло смешать силиконовой лопаткой с сахарной пудрой, лимонным соком и солью.

2. Добавить яйцо. Перемешать лопаткой до полного объединения.

3. Добавить к смеси орехи, промытую и обсушенную клюкву. Перемешать до объединения.

4. Всыпать муку смешанную с разрыхлителем замесить тесто. Тесто должно быть мягким, но, в то же время уже не липнущим к рукам. Долго не вымешивать!

5. На пищевую пленку выложить тесто. Сформировать из теста"колбаску" и завернуть в пищевую пленку. Убрать в морозильную камеру минимум на ночь (можно хранить тесто в таком виде около месяца и при необходимости организовать десерт к чаю за 20 минут).

6. Замороженное тесто извлечь из пленки, Нарезать на шайбочки, толщиной около 1-1,5 см. Выложить на застеленный пергаментом противень. Выпекать при 180 градусах Цельсия в предварительно разогретой духовке, 15-17 минут, до легкой румяности краев печенья. Остудить на решетке и подавать к чаю.

Хранить в герметичном контейнере.