Хрустящее шоколадное печенье с "трещинками"

Рецепт этого печенья родился на моей кухне благодаря случайному стечению обстоятельств. Как и большинство случайностей в жизни, оно получилось удачным. Судите сами: хрустящее, шоколадное, большое, красивое печенье с трещинками, аромат которого еще долго будет наполнять каждый уголок Вашей квартиры уютом и теплыми воспоминаниями о приятных чаепитиях в приятном одиночестве за книгой или за шумным разговором в семейном кругу.

Приятных Вам уютных моментов!

на 50 штук крупных печений

3 яйца 280 г сахара ¼ ч.л. соли 60г какао-порошка 270г муки пшеничной 1 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соды 1 ч.л. корицы 115 мл растительного масла без запаха

сахарная пудра (для обваливания)

1. Тщательно смешать между собой сухие ингредиенты: просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и корицу.

2. В чашу миксера вбить три яйца, добавить соль и взбивать на средних оборотах миксера, до появления пены. На этом этапе понемногу добавлять сахар, увеличив обороты миксера. Добавить весь объем сахара в яичную смесь. Взбивать до побеления и увеличения в объеме (примерно 10 минут).

3. К смеси в чаше, продолжая взбивать, добавить в три приема весь объем растительного масла. Взбить до полного объединения.

4. К полученной смеси добавить весь объем сухой смеси и лопаткой замесить тесто (долго вымешивать не нужно).

5. Переложить тесто в герметичный пищевой контейнер и убрать его на ночь в холодильник.

Формововка:

1. Застелить противень пергаментом. Подготовить в мисочке сахарную пудру для обваливания печений. Духовку разогреть до 180°С.

2. Набирая чайной ложкой тесто, скатывать небольшие шарики, обваливать в сахарной пудре и выкладывать их на противень НА РАССТОЯНИИ друг от друга (в процессе выпечки, печенье значительно увеличивается) (всю партию теста я выпекала в три приема).

3. Загрузить печенье в духовку и выпекать при указанной температуре около 13-15 минут (печенье должно быть мягковатым).

4. Готовую партию остудить на решетке и можно приступать к чаепитию и угощению гостей. 

Послесловие: Хранить печенье можно в жестяной банке или герметичном контейнере - в случае, если Вы любите неизменно хрустящее печенье. Если же, Вы предпочитаете, чтобы с течением времени печенье становилось более мягким, храните его в чистом пищевом полиэтиленовом пакете.