Авторское тертое печенье

На мой взгляд, наиболее актуальный рецепт после рецепта меренгового рулета тот, который расскажет, куда приспособить оставшиеся желтки☺️. Полет для фантазии, на самом деле, огромный - это может быть и английский (заварной) крем, мороженое, чизкейк, любой курд или паста Карбонара, а так же, любой вид песочного печенья, один из которых я предлагаю Вам испечь. За основу взята идея "тертого печенья", продукты доступны, готовится легко, на выходе получается нежное, рассыпчатое печенье - идеальное дополнение к чаю или кофе.

пласт печенья, примерно, 20х30 см

Тесто:

160г сливочного масла (размягченного) 90г сахара 2 желтка 310г муки ½ ч.л. разрыхлителя щепотка соли

Начинка:

200г густого варенья/джема (у меня протертая с сахаром земляника)

1. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить желтки, соль, тщательно взбить.

2. Просеять муку, смешать с разрыхлителем.

3. Добавить мучную смесь в масляную и замесить слегка отстающее от рук тесто. Тесто разделить на две части: 1/4 и 3/4. 1/4 - убрать в морозильную камеру, а 3/4 в холодильник на 30 минут.

4. Разогреть духовку до 200°С.

5. Взять часть 3/4 из холодильника. На силиконовом коврике, пергаменте или присыпанном ТОНКИМ слоем муки столе раскатать эту часть теста в прямоугольник толщиной, примерно 0,5 мм (22х32 см).

Застелить противень пергаментом и перенести прямоугольник теста на пергамент. Подвернуть края (чтобы предотвратить вытекание начинки), нанести на прямоугольник начинку.

Взять вторую часть (1/4) из морозильной камеры и натереть ее на крупной терке поверх распределенной равномерным слоем начинки.

Выпекать до румяности, около 50-55 минут.

5. Готовое печенье остудить, нарезать небольшими квадратиками подавать теплым или остывшим к чаю, кофе или молоку.

Приятного чаепития!