Вегетарианские "тефтели"

Вкусные и полезные вегетарианские тефтели. Не стоит ждать, что они будут похожи по вкусу на тефтели из мяса. Лучше, отнеситесь к ним, как к вкусному отдельностоящему от мяса блюду, которое позволит разнообразить Ваш рацион. Эти тефтельки, определенно, заслуживают Вашего внимания!

200 г белокачанной капусты

100 г красной чечевицы

100 г белого риса

50 г моркови

маленькая луковица (или 1/4 ч.л. асафетиды)

350 мл кипящей воды

1 ч.л. паприки

1/2 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. порошка карри

соль по вкусу

Соус:

80 г сметаны

110 г томатной пасты

115 мл горячей воды

сушеные травы: розмарин, кейл, орегано

смесь перцев, соль по вкусу

1. Капусту тонко нашинковать, смешать с солью и натертой на крупной терке морковью. Тщательно ее примять ложкой или руками, чтобы она стала более мягкой.

2. Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости на небольшом количестве растительного масла. Добавить капусту и обжаривать, периодически помешивая, на сильном нагреве около 7 минут. Добавить специи и тщательно перемешать.

3. Рис и чечевицу тщательно промыть под проточной водой. Всыпать крупы в сковороду к капусте, тщательно перемешать, влить кипяток и на минимальном нагреве готовить до готовности круп (около 20-25 минут). Дать смеси остыть.

4. Из остывшей смеси скатать небольшие шарики. Обжарить шарики со всех сторон, при сильном нагреве, на сковороде (сковороду смазать, с помощью кулинарной кисти, тонким слоем растительного масла).

5. Выложить обжаренные тефтели в огнеупорную форму, в один слой.

Смешать в стакане ингредиенты соуса, залить соусом тефтели.

6. Готовить тефтели, накрыв форму фольгой, в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 20 минут. За пять минут до готовности фольгу можно убрать, чтобы тефтели с соусом дополнительно подрумянились.

Приятного аппетита!