Кешью-кейк со смородиной

Сегодняшний рецепт это не только про "вкусно", но ещё и про "полезно", и про "можно" для групп населения, которым нельзя употреблять определённые продукты.

Поэтом, если Вы:

- не употребляете молочку по медицинским показаниям или по убеждению,

- являетесь вегетарианцем (присутствует в рационе ограничение белка),

- страдаете сахарным диабетом ll типа и находитесь в поисках сладкого для своего рациона,

- любите эксперименты в еде и стремитесь к сочетанию вкусно/полезно,

рецепт кешью-кейка со смородиной и соком лайма определенно Вас порадует.

Какой он этот десерт, спросите Вы?! У кешью-кейка гладкая, шелковистая текстура, он чем-то похож на нежный творожок, но с более богатым и многогранным вкусом, куда вплетены вкусовые аккорды орехов, кокосового масла и сочетание черной смородины с лаймом и мёдом (а это такое сочетание!!! - бомба!!!).

Попробуйте и сами убедитесь, как это вкусно!!!

на 10 небольших пирожных:

200г сырых орехов кешью

40г кокосового масла

50-60г мёда с нейтральным вкусом

100г чёрной смородины (если замороженная, то заранее разморозить, а жидкость слить)

25-30 мл сока лайма (примерно, сок одного лайма)

1. Орехи замочить в холодной воде на 10 часов. По прошествии указанного времени воду слить, орехи промыть.

2. В чашу блендера (та, что с насадкой "ножи") выложить орехи, кокосовое масло, мёд, смородину, сок лайма и тщательно измельчить, периодически прерываясь для перемешивания массы. На выходе у Вас должна быть однородная пастообразная масса (у меня процесс измельчения занял около 5-7 минут).

3. Готовую массу разложить в силиконовые формочки разровнять кондитерским шпателем. И убрать в морозильную камеру на 6-10 часов.

Хранить готовые пирожные в морозильной камере. Перед употреблением извлечь пирожное из формы и дать ему полежать при комнатной температуре 20 минут или 40-60 минут в холодильнике для дефростации.

Приятного и полезного чаепития!