Галета с на творожном тесте

Открытие этого лета для меня - сочетание некатарина и абрикоса в выпечке. Казалось бы, похожие плоды, но в сочетании они удивительным образом создают нежное карамельно-фруктовое созвучие. Если у Вас под рукой окажутся нектарины и абрикосы, обязательно попробуйте эту галету именно с ними, а если такой случай не представился, то, смело используйте любые сезонные ягоды и фрукты - будет очень вкусно!

Пару слов о тесте. Какое оно? Творожное рубленое тесто отличается мягкой слоёной текстурой, нежным послевкусием, к тому же, оно быстро и просто готовится.

На мой взгляд, творожное рубленое тесто и фруктовые начинки созданы друг для друга! Попробуйте и убедитесь сами!

около 20 см в диаметре

Тесто:

100 г творога

70 г сливочного масла

120 г муки

1 желток куриного яйца

щепотка мелкой соли

Начинка:

3-4 нектарина

3-4 абрикоса

2 ст.л. сахара+немного на обсыпку

2 капли ванильной эссенции

1+1 ст.л. крахмала кукурузного

1 белок куриного яйца

1. Творог, холодное сливочное масло, желток, соль и муку смешать в чаше блендера (насадка нож) до полного объединения и формирования теста. Тесто сформировать в шар, завернуть в плёнку и убрать на пол часа-час в холодильник.

2. Тесто раскатать на пергаментной бумаге (выбирайте пергамент с сликоновым покрытием) в круг толщиной около 3 мм и окружностью около 26 см. Убрать в холодильник.

3. Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия.

4. Для начинки нарезать дольками абрикос и нектарин, добавить 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала, ванильную эссенцию и перемешать.

5. Круг из теста присыпать 1 ст.л. кукурузного крахмала, на крахмал выложить начинку не доходя 4 см до краёв. Накрыть начинку краями теста.

Смазать края теста белком и присыпать сахаром.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке, при 200 градусах Цельсия, до румяности (около 30 минут).

7. Вкусно в тёплом и холодном виде. Приятного аппетита.