Пенне с ореховым соусом и брокколи

Знаете ли Вы о пользе брокколи?! Ну, разумеется, знаете!, особенно те из Вас, кто не любит данный вид капусты. Сегодня предлагаю Вашему вниманию вегетарианский рецепт пенне с ореховым соусом и брокколи, который, я убеждена, не оставит равнодушным даже тех, кто не включает брокколи в свой ежедневный рацион. Мягкий, глубокий вкус орехового соуса, обволакивающий каждое зелёное соцветие не даст шансов оставить блюдо недоеденным.

Я искренне убеждена, что попробовав это нежное блюдо однажды, брокколи навсегда плотно войдёт в Вашу жизнь. Проверено!)

на две порции:

60 г сырого ореха кешью

100 мл воды или молока

2 ч.л. соевого соуса

150 г соцветий брокколи (разобрать на небольшие кусочки соцветий)

около 200 г воды

1/3 ч.л. молотого кардамона

1/3 ч.л. молотого имбиря

щепотка смеси перцев

1-2 ст.л. растительного масла без запаха

30 г сыра моцарелла для подачи (тот, что для бутербродов или пиццы)

80-100 г макарон-пенне (перья) (у меня из полбяной муки)

1. На ночь замочить кешью в воде.

2. Пробить замоченный кешью погружным блендером, добавив около 70 мл воды до полностью однородной, шёлковой массы. Добавить соевый соус и тщательно перемешать до объединения.

3. На сковороде разогреть растительное масло, влить ореховую массу и на медленном огне прогреть массу (не накрывать крышкой), часто помешивая, около 1 минуты. Влить воду или молоко, тщательно перемешать и продолжать томить массу, часто помешивая. При необходимости, добавлять воды - соус должен быть густоват по консистенции (как нежирная сметана).

4. Параллельно, вскипятить 2 литра воды в кастрюле. Посолить воду и отварить 4 минуты брокколи. По прошествии указанного времени, переложить брокколи шумовкой в ледяную воду (так сохранится цвет и текстура капусты). Откинуть капусту на дуршлаг.

5. В оставшемся после капусты кипятке, отварить до готовности макароны-пенне.

6. Продолжая томить соус, добавить молотый кардамон, имбирь и смесь перцев. Попробовать соус и, при необходимости, довести до вкуса, используя соль. В полностью готовый соус, не снимая с огня, всыпать отваренную брокколи и тщательно перемешав, продолжить томить еще пару минут.

Всыпать в соус отваренные макароны, тщательно перемешать, прогреть до объединения вкусов, около 30 секунд.

7. Выложить на тарелки, посыпать натертым на мелкой тёрке сыром моцарелла и сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита!