Вариация на тему "Песто"

Люблю итальянскую кухню, но вот с соусом песто любовь с "первой ложки" не сложилась - слишком жирным он оказался на мой вкус. Поэтому, поэкспериментировав с исходным рецептом я разработала свой, не менее вкусный и не менее "песто" - вариацию на "песто".

А теперь к отличиям от оригинала:

1. Как уже было сказано, количество масла резко уменьшено.

2. Такой нечастый гость на нашем столе, как кедровый орех заменён на миндаль, но, Вы можете взять и кедровый.

3. В рецепте я добавила веточку петрушки, потому, что люблю её дополнительную лёгкую свежесть, Вы же, можете заменить петрушку из рецепта таким же количеством базилика.

В любом случае, попробуйте хотя бы раз, представленный ниже рецепт. Если наши вкусовые предпочтения совпадают, Вам обязательно понравится! А главное, делов то, "вжух-вжух" блендером и обед готов.

на две порции:

27 г листьев базилика

3 г листьев петрушки

20 г сыра пармезан

30 г миндаля

пару капель лимонного сока

2 ст.л. оливкового масла

соль/перец по вкусу

фильтрованная вода

200 г макаронных изделий "пенне" или "перья"

1. Миндаль измельчить в ступке или кофемолке до мелкой крошки с небольшими кусочками.

Сыр пармезан натереть на мелкую тёрку.

2. В чашу блендера с насадкой нож выложить базилик, петрушку, 2/3 объема натёртого сыра пармезан, измельчённый миндаль, лимонный сок и оливковое масло, добавьте немного воды.

Взбейте в процессоре импульсами до практически однородной массы. При необходимости, добавьте воды. Густота соуса должна напоминать жидкий кисель.

Попробуйте готовый соус и доведите до вкуса, добавив соль и перец.

3. Отварите макароны пенне, согласно инструкции на упаковке. Слейте с готовых макарон воду, добавьте к ним соус, тщательно перемешайте и подавайте, присыпав 1/3 сыра пармезан.

Приятного аппетита!