Торт "Монастырская изба"

Не теряя времени даром, хочу поделиться с Вами собственноручно выведенным рецептом торта "Монастырская изба". Мой вариант отличается от классического тем, что тестовые трубочки с вишней более слоистые и, по большому счету, если перед выпечкой смазать их тонким слоем яичного белка и присыпать сахаром, вполне могут претендовать на звание самостоятельного десерта, но в рецепте ниже мы пойдем дальше и соберем из них полноценную избушку где слоеные бревнышки с кислой вишней будут укрыты нежным слоем сливочно-сметанного воздушного крема, припорошенного натертым шоколадом. Нежно и вкусно. Попробуйте.

на торт, состоящий из 10-ти тестовых трубочек, длиной 20 см

Тесто:

130 г творога (без лишней жидкости)

100 г холодного сливочного масла

100 мл сметаны

190 грамм пшеничной муки

соль

500 г вишни без косточки

сахар на обсыпку вишни

Крем:

150 г 25% сметаны

150 мл 33% сливок

75 г сахарной пудры

1 ч.л. сока лимона

около 50 г черного шоколада

Тесто:

1. С вечера замесить тесто. Все ингредиенты должны быть холодными.

В кухонный комбайн с насадкой нож выложить сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, творог, сметану, соль и муку. Смешать импульсами до состояния, когда тесто соберется в комок. Завернуть тесто в пищевую пленку и раскатать скалкой до толщины 0,5-1 см. Убрать на ночь в холодильник.

Если Вы используете замороженную вишню, с вечера откиньте ее на дуршлаг и оставьте в холодильнике размораживаться, чтобы избавиться от лишнего сока.

2. Тесто разделить на четыре части, каждую из которых раскатывать на припыленном мукой столе в прямоугольник 25х30 см. Данный прямоугольник разрезать на три равные части со сторонами 25х10 см. Вдоль каждого из прямоугольников выложить вишню и присыпать ее небольшим количеством сахара. Аккуратно завернуть вишню в трубочку, край теста трубочки смочить водой, чтобы легко его закрепить. Защипнуть края трубочки,

Выкладывать трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Повторить процедуру со всем тестом. В результате, у Вас получится 9-ть трубочек, длиной 25 см.

До выпекания убрать их в холодильник.

3. Выпекать трубочки в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке, до румяного цвета (около 30-35 минут).

Готовые трубочки полностью остудить прежде, чем снимать их с пергамента.

Крем:

Чашу и венчик предварительно охладить в морозильной камере. 

Выложить в чашу холодные сливки и сметану, добавить сахарную пудру. Взбить, постепенно повышая скорость миксера до мягких пик. Добавить лимонный сок и взбить еще около 1 минуты, до средних пик.

Сборка торта:

1. У трубочек срезать края и подрезать их до длины 20 см (одна из трубочек будет сформирована из кусочков).

2. Выложить на сервировочное блюдо немного крема, сверху на крем выложить четыре трубочки с вишней, полностью покрыть их кремом и выложить сверху три трубочки, покрыть кремом, затем две и одну (по аналогии). Покрыть кремом весь торт. Верхушку торта присыпать натертым на крупную терку шоколадом.

Дать торту пропитаться ночь.

Приятного чаепития!