Миндальный кекс

Мягкий, сочный, с вкраплениями маленьких ореховых кусочков. Этот кекс вкусен как в теплом виде, так и в холодном - из холодильника. Последний вариант, на мой взгляд, даже более интересен, особенно, если подавать его с теплым чаем. Под воздействием теплого чая, сочная сливочность кекса проявляется постепенно, а затем, когда нежность десерта поглотит Ваши вкусовые рецепторы, вступит легкая текстурность миндальной муки.

Вкусный орехово-сливочный кекс, который готовится "одной левой". Какие еще Вам нужны причины, чтобы приготовить его к утреннему чаю?!

прямоугольная форма, примерно 30*10 см

100 г размягченного сливочного масла

100 г сахара

щепотка мелкой соли

3 яйца С1

110 г сметаны

50 г миндальной муки или мелко смолотого миндаля

1/2 ч.л. соды

115 г муки пшеничной

Покрытие:

60 г темного шоколада

около 20 мл молока

1. Форму, с помощью кулинарной кисти, смазать тонким слоем сливочного масла.

Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия.

2. Размягченное сливочное масло взбить с солью и сахаром до побеления.

Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая массу до полного объединения.

3. Сметану смешать с содой и добавить к сливочно-яичной массе, долго не взбивать - до объединения.

4. К смеси добавить миндальную муку, просеянную пшеничную муку и перемешать силиконовой лопаткой до объединения (долго не вымешивать, чтобы минимизировать развитие глютена).

5. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать "до сухой спички" при 180 градусах Цельсия, около 50-55 минут.

Полностью остудить.

6. Растопить на паровой бане или в микроволновке шоколад с молоком (не перегрейте шоколад, чтобы он не свернулся). Покрыть глазурью остывший кекс.

Приятного чаепития!