Классическая итальянская паста

Люблю итальянскую кухню: всё это обилие сочных томатов, ароматов пряных трав, хрустящего теста, густых соусов, а главное, простор для фантазии в рамках традиционных рецептов не оставляют меня равнодушной.

Ниже Вы найдёте рецепт одного из моих самых любимых блюд итальянской кухни. Одно из самых классических, быстрых в приготовлении и простых.

Сочные томаты, пряный пармезан и нотки базилика - это невероятно вкусно!

на 2 порции:

300 г томатов в собственном соку (Pelati)

2 зубчика чеснока

2 ст.л. оливкового масла

щепотка соли

щепотка сахара

щепотка смеси перцев

10 г сыра "Пармезан" или "Пекорино"

10 г сыра "Фета"

щепотка сушёного базилика или пара свежих листочков

180 г спагетти (масса до отваривания)

1. Разогреть на сковороде 1 ст.л. оливкового масла.

Выложить на сковороду раздавленные тыльной стороной ножа зубчики чеснока и  обжарить их немного на среднем нагреве.

2. Выложить в сковороду нарезанные томаты Pelati, добавить соль, сахар и на среднем нагреве протушить их до легкого загущения (около 10 минут).

Убрать сковороду с огня. Извлечь чеснок и добавить смесь перцев.

3. Параллельно разогреть 2 литра воды. Посолить и отварить спагетти в соответствии с инструкцией.

4. Откинуть спагетти на дуршлаг. Добавить к ним 1 ст.л. оливкового масла.

5. Выложить на прогретые тарелки спагетти, сверху томатный соус, сыр пармезан и фета, сверху посыпать сушёным базиликом.

Категорически настаиваю на том, что именно этот соус вкуснее всего выкладывать сверху, а не смешивать с пастой, так как остаточное тепло от спагетти впитает в себя часть жидкости соуса и блюдо будет суховато. Если Вы, всё же, хотите перед сервировкой смешать пасту с соусом, то при приготовлении соуса, сделайте его более жидким, добавив при тушении к томатам немного фильтрованной воды.

Приятного аппетита!