Галета на творожном тесте с вишней "На двоих" (или "Пирожок из "Мака")

Очень люблю творожное галетное тесто за его нежную хрусткость и лёгкую слоистость. Часто экспериментирую с начинками для него. В этот раз, в ход пошла заботливо замороженная в летний сезон вишня без косточки. Если предварительно потратить 5 минут времени и немного проварить начинку из вишни для этой галеты, то на выходе получается невообразимо сочный десерт в хрустящей сладкой корочке. Нам с Супругом эта галета напомнила знаменитые пирожки с вишней из Мака (только вкуснее и пользы больше).

Не верьте мне на слово, лучше приготовьте и сами убедитесь в том, насколько это вкусное лакомство.

Рецепт рассчитан на одну небольшую галету или на две внушительные порции.

Начинка:

150 г вишни без косточки (можно использовать замороженную)

18 г сахара

4 г крахмала кукурузного

Тесто:

50 г творога

35 г сливочного масла

60 г муки

1 желток куриного яйца

щепотка мелкой соли

На формовку:

1 ч.л. крахмала кукурузного

около 3 ст.л. сахара

1 белок куриного яйца

1. Вишню, сахар, крахмал и 1 ст.л. воды смешать в сотейнике с толстым дном. На среднем нагреве, помешивая, довести смесь до кипения. Варить до загустения, постоянно помешивая. Отставить начинку до полного остывания.

2. Творог, холодное сливочное масло, желток, соль и муку смешать в чаше блендера (насадка нож) до полного объединения и формирования теста.

3. Тесто раскатать между двумя листами пергаментной бумаги (выбирайте пергамент с сликоновым покрытием) в круг толщиной около 2 мм и окружностью около 26 см. Убрать в морозильную камеру на 5 минут.

4. Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия.

5. Круг из теста присыпать 1 ч.л. кукурузного крахмала, в средину выложить начинку. Накрыть начинку краями теста.

Смазать края теста белком и присыпать сахаром.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке, при 200 градусах Цельсия, до румяности (около 30 минут).

Приятного аппетита.