Тарталетки с клубникой (два вида теста-основы: шоколадное и классическое)

Тарталетки с клубникой. 

Несколько лет назад основа для этого пирожного не давала мне спать ночами: заставляя перебирать различные сочетания для получения "той самой" текстуры и, при этом, цельности самой конструкции. Помню, как прыгала по кухне в восторге, когда все шоколадные основы "ужались" в своих формах и вышли прекрасные в своей геометричности, готовые к дальнейшему приготовлению десерта.

Рецепт со мной уже несколько лет и только сейчас, находясь в поисках идеи десерта к приезду дорогого человека, я поняла, что так и не поделилась рецептом с вами..

Нежное, но слегка похрустывающее тесто с подложкой из белого шоколада (которая не даёт тесту размокнуть), свежесть клубники и нежный обволакивающий крем. Смесь текстур в этом десерте не оставит равнодушным! Обязательно попробуйте! Уверена, что он станет одним из любимых десертов!

Приятного чаепития!

Ржаной бездрожжевой хлеб на закваске

 "Пусть будет на земле дешевле хлеб, а человеческая жизнь - дороже"

Расул Гамзатов

Шоколадное салями

Сегодня я к Вам с самым, без преувеличения, быстрым и простым, из всех что есть на просторах моего блога, рецептом десерта к чаю: 5 минут на замес, час на окончательную отлёжку в холодильнике и вуаля – на Вашем чайном столике…шоколадное салями. Звучит не слишком изысканно, но зато, чрезвычайно изысканно на вкус - в составе никакой сгущенки (привычной в этом десерте), только качественные шоколад, печенье, молоко и маааленький кусочек сливочного масла. Наслаждайтесь!

Торт Тирамису и рецепт печенья Савоярди

Нежность, легкость и аромат кофе таит в себе этот простой, но интересный по вкусовому решению десерт. Это, ставший уже классикой, Тирамису. Сколько я их перепробовала на своём веку..., но этот мой личный безусловный фаворит. 

Несколько моментов по десерту: 

- желтки завариваются сиропом, так что, беспокоиться не о чем (это я о безопасной стороне вопроса); 

- ниже Вы найдете рецепт печенья Савоярди, но, если возиться не хочется, Вы можете облегчить дело на один пункт, просто используя покупное печенье Савоярди. 

- если говорить о вкусовых нюансах, то обязательно возьмите вкусный кофе и, по возможности, используйте Amaretto «Disaronno» - его миндальный аромат является прекрасным комплиментом к данному десерту; 

- если Вы хотите приготовить десерт для детей или для людей не пьющих кофе, то вполне можно заменить кофе крепким чаем без сахара и не добавлять алкоголь, но вкус будет менее ярким. 

Все акценты расставлены, «почва подготовлена», приступим. 

Ореховые полумесяцы

Вкусное ореховое печенье. Красивое, почти праздничное. Ароматное, благодаря орехам. Текстурное, благодаря разнице между песочностью сукре и мягковатой начинке. Необычное, но, в то же время, так по домашнему знакомое и уютное.

Попробуйте и Вы это вкусное печенье, сотканное из противоречий.

Галета на творожном тесте с вишней "На двоих" (или "Пирожок из "Мака")

Очень люблю творожное галетное тесто за его нежную хрусткость и лёгкую слоистость. Часто экспериментирую с начинками для него. В этот раз, в ход пошла заботливо замороженная в летний сезон вишня без косточки. Если предварительно потратить 5 минут времени и немного проварить начинку из вишни для этой галеты, то на выходе получается невообразимо сочный десерт в хрустящей сладкой корочке. Галета напоминает знаменитые пирожки с вишней из Мака (только вкуснее и пользы больше).

Не верьте мне на слово, лучше приготовьте и сами убедитесь в том, насколько это вкусное лакомство.

Паста из муки твёрдых сортов пшеницы и яиц

Нежно люблю классическую итальянскую кухню, где сплелись воедино качественное оливковое масло, сочные помидоры, пряный пармезан с базиликом и, конечно, тесто. Домашняя паста занимает особое место в моём сердце, ведь она хранит воспоминания детства, когда мама надевала передник, доставала из тёмного шкафчика муку и начиналась магия создания, сворачивания, нарезки желтеньких ленточек, которые потом заботливо раскладывались на льняные салфетки для просушки. Вкус этих "ленточек" прекрасен даже просто с пармезаном, а если добавить вкусный томатный соус, приготовить "Карбонару" или "Болоньезе", то никаких слов не хватит описать это гастрономическое удовольствие со вкусом воспоминаний о беззаботных детских днях и солнечных зайчиках на стенах кухни.

Спагетти Болоньезе

С детства люблю спагетти под соусом "Болоньезе". Каждый раз, когда мама готовила это блюдо, был для меня маленьким праздником. Густой томатно-мясной соус, красивая подача, приятный аромат, добавьте лёгкую итальянскую музыку и атмосфера готова!

Набор ингредиентов для соуса простой и понятный, а результат, определённо, порадует! И пусть Вас не смутит 2,5 часа тушения соуса: пока он тушится Вы вполне свободно и законно сможете заняться своими делами.

Торт Наполеон с заварным кремом

Любимый торт Наполеон с заварным кремом.

По рецепту ниже торт получится чрезвычайно нежным, хорошо пропитанным, каждый кусочек которого легко отламывается и радует множеством слоёв. А если Вы замените обычное молоко в рецепте крема на топлёное, то получите лёгкую карамельную нотку во вкусе классического Наполеона.

Вкусных Вам выходных и будней!

Булка-калач с маком

Вкусная. Мягкая. Воздушная. С большим количеством маковой начинки. Все эти эпитеты про представленную булку.

Тесто умеренно сдобное, но оно просто тает во рту и распадается на волокна при отламывании.

Хороша, действительно хороша к чаю, кофе, молоку, питьевому йогурту и любым другим напиткам.

Простой бисквитный рулет

Максимально простой и вкусный бисквитный рулет для уютных зимних вечеров.

Творожная галета с грушей и горгонзолой

Небольшая творожная галета с грушами и голубым сыром - то, что нужно, чтобы выпить чаю или вина за разговором с подругой. Пряный вкус горгонзолы, смешанный с кислой сладостью груши, хрустящим краешком ароматного теста будет приятным дополнением душевной встречи. А главное, готовить это изысканное лакомство легко, просто и быстро: 7 минут активной фазы (за 2 минуты готовится тесто, за 5 минут собирается начинка) и час пассивной фазы (отлёжка теста и выпекание).

Если вы поклонник пряных сыров, если вам нужно быстро, но изысканно, то не думая, берите рецепт ниже (и не забудьте дать ссылку на него своей подруге (она обязательно спросит!))). Готовьте и получайте удовольствие!

Пирог на дрожжевом тесте с вишней и штрейзелем

Действительно лёгкий в приготовлении пирог с вишней и штрейзелем. Лёгкий, но за счёт холодного брожения дрожжевого теста, сочных кисловатых вишен и аппетитного слегка похрустывающего штрейзеля, получается изысканный десерт, который станет украшением любого чаепития.

При холодном брожении пирог готовится два дня (активного Вашего участия, при этом, требуется не более 20 минут общего времени), но, если Вы не располагаете временем для ожидания, то просто после замеса выдержите тесто для подъема 1,5 часа, а в остальном процесс будет аналогичен указанному в рецепте.

Обязательно попробуйте приготовить этот пирог. Обязательно приготовьте его, чтобы почувствовать кисло-сладкий, освежающий десерт со сливочной похрустывающей посыпкой, который отблагодарит за старания на кухне не только Ваши вкусовые рецепторы, но и обоняние (не удивляйтесь, если у соседей резко закончится соль)))).

Тефтельки в томатном соусе

Маленькие шарики тефтелей мягкие и сочные. Уютно, аппетитно и по-домашнему. Как в детстве...

Сдобное шоколадное печенье

Сдобное шоколадное печенье: незамысловатое, но "нарядное" и вкусное. Со слегка тягучей серединкой и похрустывающей корочкой.

Лето. Наступает вечер и тишина города, накрывая сумерками, окутывает нас своим спокойствием. Закатный лучик махнув на прощанье багряной ладошкой, укрывается до наступления нового дня. Все дела запланированные на день выполнены и с чувством отрадного отдохновения я завариваю чай. Наслаждаюсь убегающими в ночь мгновениями. Тишина. Главное, погасить свет, чтобы не спугнуть темноту.

Овощное соте с говядиной

Сезон овощей в самом разгаре. Потому, предлагаю приготовить овощное соте с говядиной. Сочно, полезно и, конечно, очень вкусно. А как же иначе, когда мясо томится до готовности в ароматном соке томатов, а затем, к нему добавляются практически готовые баклажаны, кабачки и картофель?! Вы попробуйте и поймёте, что блюдо обречено на частое включение в Ваше меню. Ведь всё легко, привычно и из доступных продуктов.

Печенье-сендвич с белым шоколадом и клубникой

Ещё один вариант приготовления начинки для печенья-сендвич: ганаш на белом шоколаде с вкраплениями сублимированной клубники.

Вкусно! Очень вкусно! Особенно в компании приятных собеседников и ароматного чая.

Классический фаршированный перец

Без лишних слов. Любимый вариант приготовления фаршированного перца. Просто и вкусно. Попробуйте!

Пицца "Маргарита" на закваске Poolish и муке Дурум

Начало года ознаменовалось для меня переходом на ремесленный хлеб. С тех пор, по мере необходимости, я выпекаю пару буханочек Тартина, а из оставшейся закваски Poolish, которая готовится за один день, готовлю тесто для пиццы "Маргарита". Тесто на закваске всегда на порядок выше по органолептическим свойствам, чем тесто на промышленных дрожжах: богаче аромат готового изделия, более интересный вкус.

Готовится легко, а результат...впрочем, попробуйте сами...

Булочки с маком

Что может быть вкуснее сочной мягкой булочки с маковой начинкой?! Простая, всем знакомая классика, которая удачно дополнит любое чаепитие. Важное уточнение: она обязательно, должна быть из  вкусного теста с достаточным количеством маковой начинки. Обязательно! Недавно, не без помощи Мамы, я собрала рецепт такой классической булки-рулетика и готова поделиться им с вами. Они получаются действительно, сочными и нежными, и остаются таковыми несколько дней подряд после выпекания. Готовится дрожжевое тесто на эти булочки проще простого, а с подошедшим тестом приятно работать: оно нежное, совсем не липнет к рукам. В общем, обещайте попробовать приготовить их хотя бы раз, ведь приготовив однажды, уверена, они окажутся в вашем меню не раз.